Топ-10 фаст-фудів України: McDonald's поступається "Челентано"

Після відкриття в 1997 році першого McDonald's, заклади швидкого харчування впевнено облаштувалися на території України. Звичка харчуватися поза стінами оселі вже вкоренилася: середньостатистичний "білий комірець" будь-якого міста-мільйонника в обідню перерву дедалі частіше віддасть перевагу закладам громадського харчування, а не домашньому бутерброду.

І справа не лише в тому, що лінь. У закладі поблизу їжа буде свіжою, більш різноманітною і, ймовірно, більш корисною. А розмаїття ресторанів, кафе та всіляких забігайлівок дає змогу підібрати раціон для майже будь-якого гаманця.

finance.tochka.net з'ясував, які фаст-фуди подобаються українцям і коли ринок побачить нову швидку їжу.

Середній чек не дотягає до 40 грн.

За 2010 рік дохід у сфері громадського харчування становив близько $2,2 млрд. Зростання ринку - майже на 10% порівняно з попереднім роком. Щоправда, основним чинником зростання виявилася інфляція. Адже ціни на основні продукти зросли на 15-20%, впевнено потягнувши за собою суму середнього чека.

На частку закладів швидкого харчування припадають приблизно 20% ринку закладів громадського харчування, тобто приблизно $440 млн. Щоправда, офіційно термін "фаст-фуд" не існує, тому "похибки" в аналізі ринку виникають у зв'язку з тим, хто як для себе визначає "ресторан швидкого харчування".

Основний принцип будь-якого фаст-фуду - це можливість швидко поїсти за невеликі гроші. Причому, якщо у фаст-фудах класичного типу швидкість - це насамперед специфіка приготування їжі, то в закладах quick&casual страви готуються цілком традиційно.

Акцент ставлять на швидкість обслуговування: час, витрачений персоналом на одного клієнта, має становити від двох до п'яти хвилин, а перебування відвідувачів у такому закладі - приблизно 30 хвилин.

Але якщо класичний фаст-фуд досягає цього результату всіма силами - зокрема голі стіни та незручні меблі, - заклади з більш традиційною кухнею можуть декларувати зручні меблі, як один зі способів залучити клієнтів. І найпопулярнішими залишаються заклади з середнім чеком до 37 грн.

Криза не лякає фаст-фуди

Криза майже не зачепила цю галузь. Безсумнівно, девальвація гривні в 2009 році вплинула на ринок швидкого харчування, зменшивши його в доларовому еквіваленті та збільшивши в гривнях. Відтоді показники зростають - зокрема за рахунок клієнтів, які перейшли з більш дорогих сегментів.

Вижити в нелегкий час допомогла і добре налагоджена система франчайзингу. Тільки 2 мережі з топ-10 не практикують франчайзингу. Крім того, мережні ресторани більш вигідні в умовах кризи. У них більше можливостей оптимізувати витрати за рахунок внутрішніх ресурсів мережі.

Як зазначають фахівці, конкуренція не є головною турботою ресторанів швидкого харчування. Навіть у Києві, де розташована найбільша кількість точок у країні, ринок усе ще не насичений.

Існує поки що лише одна щільно заселена ніша - ресторани, які спеціалізуються на українській традиційній кухні. Експерти прогнозують насичення ринку фаст-фуду ближче до кінця 2012 року, а до того часу ринок може прийняти всіх, хто готовий запропонувати щось новеньке.

Читайте про те, яких готелів до Євро-2012 не вистачає Україні, а також про те, скільки коштує ескорт-сервіс в Україні.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!