Хліб в Україні: постійний розпродаж за низькими цінами

Хліб в Україні коштує значно дешевше, ніж у Європі, США та навіть у Росії.

Однак низька ціна українських буханок і батонів аж ніяк не пов'язана з урожаєм. Це заслуга держави, що жорстко контролює рентабельність виробників хліба.

Від бажання влади нагодувати людей дешевим хлібом страждає бізнес: невеликі підприємства змушені піти в тінь, а потужні заводи не можуть залучити інвесторів.

Країна дешевого хліба

Ті українці, які бувають за кордоном, не могли не звернути увагу, як відрізняються ціни на хліб у рідній Батьківщині та за її межами. Попри подорожчання в останні 3 роки на 100% і більше, хліб в Україні дешевший, ніж у багатьох країнах. Навіть у Росії хліб у середньому дорожчий на 40%.

У більшості країн ціна білого хліба вагою 500 г - аналога українського батона, - перевищує вітчизняні ціни в кілька разів. І навіть провідні світові експортери зерна - США, Австралія, Аргентина й Росія, - не годують свій народ дешевим хлібом.

Хліб стає чорним

За даними Державної служби статистики, Україна виробила в 2010 році 1725,6 тисяч тонн хлібобулочних виробів. Отже, на кожного українця припадає близько 100 г хліба на день.

Джерело: інтернет-база даних про вартість життя в різних країнах numbeo.com

Причому виробництво хліба з кожним роком стрімко скорочується. А в 2010 році хліба спекли на 30% менше, ніж у 2005 році та на 100 тисяч тонн менше, ніж у 2009-му.

Але річ не в тім, що українці тепер їдять на третину менше хліба і булочок, ніж 5 років тому. На думку фахівців, сьогодні приблизно 60-65% хлібного ринку знаходяться в тіні, а отже, не враховуються Держкомстатом.

Джерело: Держкомстат, "Маркетингова компанія "Синергія"

Але річ не в тім, що українці тепер їдять на третину менше хліба і булочок, ніж 5 років тому. На думку фахівців, сьогодні приблизно 60-65% хлібного ринку знаходяться в тіні, а отже, не враховуються Держкомстатом.

У тінь ідуть насамперед середній і малий бізнес, намагаючись підвищити низьку рентабельність масових сортів хліба в умовах постійного подорожчання сировини, уникнути жорсткого державного регулювання ціноутворення на "соціальні" сорти хліба, а також уникнути проблеми з поверненням ПДВ.

60% хлібного ринку знаходяться в тіні та не враховуються Держкомстатом

Особливо багато "чорних" пекарень у регіонах, не охоплених великими хлібозаводами, - наприклад, на Закарпатті та в Криму.

Пшеничний хліб - безперечний лідер

Майже половину ринку хлібобулочних виробів України займає "білий" хліб - пшеничний. "Чорний" житній хліб теж популярний. На його частку припадає третина всього обсягу хлібобулочних виробів. Булочки та схожі продукти займають приблизно 14% ринку.

Здебільшого українці купують недорогий масовий продукт, зокрема соціальний хліб. На нестандартний хліб - із різними добавками, "елітні" сорти, дієтичні види, - припадає приблизно 15% всього обсягу, продаваного в країні.

Соціальний хліб

Одна з особливостей українського ринку хліба - це жорстке регулювання його державою. Саме тому ціни на хліб в Україні залишаються нижчими, ніж у сусідніх країнах.

За даними Укрхлібпрому, 80% усього споживаного в Україні хліба продається за цінами, які регулює держава.

80% хліба в Україні продаються за цінами, які регулює держава

"Держава регулює ціни на хліб і борошно за допомогою встановлення граничної рентабельності підприємств-виробників. Крім того, держава додатково контролює ринок хліба, наділивши місцеві адміністрації правом самостійно контролювати регіональну хлібопекарську галузь", - пояснює юрист АТ "АФ "АКТІО" Арсеній Богачов.

Кабмін закріпив регулюючі функції за обласними адміністраціями, Радою Міністрів АР Крим, а також адміністраціями Києва та Севастополя.

По-перше, місцеві адміністрації можуть встановлювати граничні торговельні надбавки до оптових цін виробника на хліб не вище 15%, без урахування витрат на транспортування між містами.

Торговельна націнка на хліб не може перевищувати 15%

По-друге, вони встановлюють граничні рівні рентабельності виробництва хліба.

Однак такі обмеження стосуються тільки певних видів хліба: вагою понад 500 грамів із пшеничного борошна вищого, першого та другого ґатунку і їх суміші, житнього борошна та суміші пшеничного і житнього борошна простої рецептури. Також обмеження можуть стосуватись хліба та хлібобулочних виробів для діабетиків, - пояснює юрисконсульт АК "Правочин" Юлія Мушинська.

На решту видів хліба та хлібобулочних виробів ціни формують виробники самостійно, зважаючи на витрати, пов'язані з його виробництвом, і встановлену рентабельність.

У кожному регіоні є свої соціальні сорти хліба. Наприклад, у Києві їх 4 види - "Український", "Пшеничний", "Печерський" і "Міський". А от батон "Нива" більше не є соціальним хлібом - з вересня 2010 року.

Від чого залежить ціна?

Практика показує, що ціни на хліб напряму залежать від рівня державного субсидування виробництва хліба в регіоні.

"Складається парадоксальна ситуація: в депресивних регіонах "соціальний" хліб дорожчий у півтора рази, ніж у Києві. У деяких випадках навіть субсидування не перекриває всіх витрат на випічку хліба: рентабельність виробників "соціального" хліба здебільшого перебуває на рівні 1-2%" - говорить провідний аналітик "Маркетингової компанії "Синергія" Євгенія Шевченко.

Такі обмеження рентабельності витісняють дрібні та середні підприємства з ринку, заганяють їх у тінь. У результаті серед пекарів немає здорової конкуренції.

Регулювання лякає інвесторів

Жорстке державне регулювання ринку хліба в Україні стало причиною незацікавленості іноземних інвесторів у цьому бізнесі.

У результаті сьогодні в Україні практично немає хлібозаводів з іноземними інвестиціями. Це загрожує відставанням у технологічному розвитку української хлібопекарської галузі.

"Багато заводів не можуть собі дозволити впроваджувати на виробництві нові технології, оскільки це одразу ж позначиться на собівартості хліба. У результаті, в умовах обмеженої рентабельності інновації можуть виявитися просто невигідними", - говорить  Євгенія Шевченко.

Читайте також, чим Україна годує світ, а також дізнайтесь, хто винен у цукровому дефіциті та чи можливе повторення "гречаної лихоманки" цієї оcені.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!