Хлеб в Украине: постоянная распродажа по низким ценам

Хлеб в Украине стоит намного дешевле, чем в Европе, США и даже в России.

Однако низкая цена украинских буханок и батонов никак не связана с урожаем. Это заслуга государства, которое жестко контролирует рентабельность хлебопроизводителей.

От желания властей накормить людей дешевым хлебом страдает бизнес: небольшие предприятия вынуждены уйти в тень, а мощные заводы не могут привлечь инвесторов.

Страна дешевого хлеба

Те украинцы, которые бывают за границей, не могли не заметить, насколько разнятся цены на хлеб в родном Отечестве и за его пределами. Несмотря на подорожание в последние 3 года на 100% и более, хлеб в Украине дешевле, чем во многих странах. Даже в России хлеб в среднем дороже на 40%.

В большинстве стран цена белого хлеба весом 500г - аналога украинского батона, превышает отечественные цены в несколько раз. И даже ведущие мировые экспортеры зерна - США, Австралия, Аргентина и Россия, не кормят свой народ дешевым хлебом.

Хлеб становится черным

По данным Государственной службы статистики, Украина произвела в 2010 году 1725,6 тысяч тонн хлебобулочных изделий. Следовательно, на каждого украинца пришлось около 100 г хлеба в день.

Источник: интернет-база данных о стоимости жизни в разных странах numbeo.com

Причем производство хлеба с каждым годом стремительно сокращается. А в 2010 году хлеба испекли на 30% меньше, чем в 2005 году и на 100 тысяч тонн меньше, чем в 2009.

Но дело не в том, что украинцы стали есть на треть меньше хлеба и булочек, чем 5 лет назад. По мнению специалистов, сегодня около 60-65% хлебного рынка находится в тени, а значит, не учитываются Госкомстатом.

Источник: Госкомстат, "Маркетинговая компания "Синергия"

Но дело не в том, что украинцы стали есть на треть меньше хлеба и булочек, чем 5 лет назад. По мнению специалистов, сегодня около 60-65% хлебного рынка находится в тени, а значит, не учитываются Госкомстатом.

В тень уходят в первую очередь средний и малый бизнес, стараясь повысить низкую рентабельность массовых сортов хлеба в условиях постоянного удорожания сырья, избежать жесткого государственного регулирования ценообразования на "социальные" сорта хлеба, а также уйти от проблемы с возвратом НДС.

60% хлебного рынка находится в тени и не учитываются Госкомстатом

Особенно много "черных" пекарен в регионах, не охваченных большими хлебозаводами, - например, на Закарпатье и в Крыму.

Пшеничный хлеб - бесспорный лидер

Почти половину рынка хлебобулочных изделий Украины занимает "белый" хлеб - пшеничный. "Черный" ржаной хлеб тоже популярен. На его долю приходится треть всего объема хлебобулочных изделий. Булочки и схожие продукты занимают примерно 14% рынка.

В основном украинцы покупают недорогой массовый продукт, в том числе социальный хлеб. На нестандартный хлеб - с различными добавками, "элитные" сорта, диетические виды, - приходится около 15% всего объема, продаваемого в стране.

Социальный хлеб

Одна из особенностей украинского рынка хлеба - это жесткое регулирование его государством. Именно поэтому цены на хлеб в Украине остаются ниже, чем в соседних странах.

По данным Укрхлебпрома, 80% всего потребляемого в Украине хлеба продается по ценам, которые регулируются государством.

80% хлеба в Украине продается по ценам, которые регулируются государством

"Государство регулирует цены на хлеб и муку с помощью установления граничной рентабельности предприятий-производителей. Кроме того, государство дополнительно контролирует рынок хлеба, наделив местные администрации правом самостоятельно контролировать региональную хлебопекарную отрасль", - объясняет юрист АО "АФ "АКТИО" Арсений Богачев.

Кабмин закрепил регулирующие функции за областными администрациями, Советом Министров АР Крым, а также администрациями Киева и Севастополя.

Во-первых, местные администрации могут устанавливать граничные торговые надбавки к оптовым ценам производителя на хлеб не выше 15%, без учёта затрат на транспортировку между городами.

Торговая наценка на хлеб не может превышать 15%

Во-вторых, они устанавливают граничные уровни рентабельности производства хлеба.

Однако такие ограничения касаются только определенных видов хлеба: весом больше 500 грамм из пшеничной муки высшего, первого и второго сорта и их смеси, ржаной муки и смеси пшеничной и ржаной муки простой рецептуры. Также ограничения могут налагаться на хлеб и хлебобулочные изделия для диабетиков, - объясняет юрисконсульт АК "Правочин" Юлия Мушинская.

На все другие виды хлеба и хлебобулочные изделия цены формируют производители самостоятельно, исходя из расходов, связанных с его производством, и установленной рентабельности.

В каждом регионе есть свои социальные сорта хлеба. Например, в Киеве их 4 вида - "Украинский", "Пшеничный", "Печерский" и "Городской". А вот батон "Нива" больше не является социальным хлебом - с сентября 2010 года.

От чего зависит цена?

Практика показывает, что цены на хлеб напрямую зависят от уровня государственного субсидирования производства хлеба в регионе.

"Складывается парадоксальная ситуация: в депрессивных регионах "социальный" хлеб дороже в полтора раза, чем в Киеве. В некоторых случаях даже субсидирование не перекрывает всех расходов на выпечку хлеба: рентабельность производителей "социального" хлеба, как правило, находится на уровне 1-2%" - говорит ведущий аналитик "Маркетинговой компании "Синергия" Евгения Шевченко.

 Такие ограничения рентабельности вытесняют мелкие и средние предприятия с рынка, загоняют их в тень. В результате среди хлебопеков нет здоровой конкуренции.

Регулирование пугает инвесторов

Жесткое государственное регулирование рынка хлеба в Украине стало причиной незаинтересованности иностранных инвесторов в этом бизнесе.

В результате сегодня в Украине практически нет хлебозаводов с иностранными инвестициями. Это грозит отставанием в технологическом развитии украинской хлебопекарной отрасли.

"Многие заводы не могут себе позволить внедрять на производстве новые технологии, потому что это сразу же скажется на себестоимости хлеба. В итоге, в условиях ограниченной рентабельности инновации могут оказаться просто невыгодными", - говорит Евгения Шевченко.

Читайте также, чем Украина кормит мир, а также узнайте, кто виноват в сахарном дефиците и возможно ли повторение "гречневой лихорадки" этой оcенью.

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!