Магазини "живого" пива: кінець шаленому прибутку

Магазини "живого" пива - магазинчики з продажу розливного пива "з собою", почали з'являтися в Україні 2-3 роки тому, як гриби після дощу. Свіжа ідея "магазину й бару в одному", а також невеликий розмір стартових інвестицій покликали багатьох підприємців на цей ринок.

Але вже влітку 2010 року їх кількість значна зменшилася: "розливний" бум постав перед суворими законами ринку - і вижили не всі.

finance.tochka.net з'ясовував, скільки треба вкласти та за скільки можна окупити кіоск із продажу розливного пива, а також які секрети та підводні камені чекають охочих спробувати свої сили в цій справі.

Відсутність піни - ключ до успіху

Розливне пиво завжди сприймалося як більш свіже та натуральне. Але після зникнення пивних бочок пити його можна або в барах - втридорога, або в "наливайках" - разом із сумнівним контингентом. Для тих, кому не підходило ні те, ні інше, залишався один вихід - пиво в пляшках. У 2007 році в Україні з'явилися перші магазинчики, які розливають пиво з кеги в ПЕТ-пляшки просто на очах у покупця.

Поштовхом до бурхливого розвитку такого роздробу стала поява обладнання, що допомагає наливати пиво без піни - змінюючи тиск у пляшці. Це дало змогу уникати великих втрат рідини та наливати пиво в кілька разів швидше. А для покупців різниці немає: відкривши будинку ПЕТ-пляшку, він побачить ту ж пінну шапку на своєму келиху, як і на звичайному розливному пиві.

Зараз точки з розливу пива в ПЕТ можна побачити й у вигляді невеликих павільйонів, і магазинів, і кіосків (острівців) у приміщеннях торгових центрів. В Україні також діють кілька великих мереж пивних магазинів - "Пиволюб" (23 точки), "ПивасовЪ" (планує дорости до 60 точок у 2011 році), "Наше пиво". Здебільшого великі мережі розвиваються за системою франчайзингу.

За один спекотний літній день такий "пивний мінімаркет" може продати 300-400 л пива. Однак не в сезон продажі скорочуються - в 4-5 разів

Зазвичай пивні магазини пропонують 10-20 видів пива - як виробництва великих виробників, так і "живого" - від невеликих броварень.  За один спекотний літній день такий "пивний мінімаркет" може продати 300-400 л пива. Однак не в сезон продажі скорочуються - в 4-5 разів.

Крім пива, такі торговельні точки переважно пропонують пивні закуски - сухарики, рибу, чіпси. Це допомагає збільшити чек - іноді до 200%.

Правильне місце - головний ключ до успіху

Найважливіший чинник успіху магазину "живого" пива - правильний вибір місця.

Радіус охоплення пивної точки становить близько 400 м, - розказують фахівці компанії-виробника розливного обладнання "Новосибірськпродмаш". Тому бажано, щоб саме в цьому радіусі був хороший потік людей. Причому слід враховувати як жителів прилеглих будинків, так і людей, які просто проходять повз точку.

Звісна річ, варто подбати про видимість точки - повісити вивіску та покажчики, зокрема якщо кіоск або магазин розташований у дворах спального масиву. Також важливо, щоб на околицях не було конкурентів - інших пивних магазинів, універсальних кіосків, а також супермаркетів і барів.

Студентський гуртожиток поблизу може підвищити продажі пивного кіоску на 30%

Одним із вдалих варіантів розташування може бути місце неподалік зупинки в спальному районі. Студентський гуртожиток, розташований поблизу, може підвищити продажі на 30%, - запевняють експерти. Від близькості до станцій метро, вокзалів і автостанцій пивна точка теж тільки виграє.

Відкриваємося навесні, працюємо - допізна

Експерти радять відкривати точку з продажу розливного пива навесні, щоб "привчити" свого покупця, визначитися з ходовим асортиментом, налагодити стосунки з постачальниками та "відполірувати" свій бізнес до настання літа. Наприклад, мережа магазинів "Пиволюб" радить пивним точкам запускатися не пізніше кінця лютого. Адже пиво - продукт сезонний, пік його продажів припадає на найспекотніші місяці року.

Оптимальні години роботи - з 10-11 ранку до 23-24 ночі. "Але не треба забувати про конкурентів. Працюйте довше, ніж найближчий супермаркет, - і до вас потягнуться люди", - розповідає власник точки з розливу пива Сергій Іванович.

Асортимент для старту - 10-20 сортів пива. Краще, якщо 70% із них - це буде пиво середнього цінового сегмента, тобто 17-20 грн. за літр. Ще 10% - дороге, ціна якого перевищує 20 грн. за літр. Для дешевого пива варто залишити нішу в 20%.

$10 тис. - для старту вистачить

Високу популярність пивних супермаркетів пояснює порівняно невеликий обсяг інвестицій. Щоб відкрити магазин з асортиментом 15 сортів, достатньо вкласти приблизно $10-12 тис.

Щоб відкрити магазин з асортиментом 15 сортів, слід вкласти $10-12 тис.

Основні статті видатків - оренда приміщення та необхідний ремонт, покупка розливного та холодильного обладнання, барна стійка, а також стартова закупівля пива, снеків і видаткових матеріалів  - ПЕТ-пляшки, пробки, упаковки, засоби для миття.

Якщо ви вирішили відкривати магазин, купивши франшизу в пивної мережі, вона коштуватиме вам близько $1 тис., зате вам допоможуть із обладнанням і підбором постачальників, а пізнаване ім'я додасть плюсів новій точці.

В інтернеті також можна зустріти оголошення про перепродаж бізнесу - за ціною від $5-6 тис.

Якщо стратегія обрана правильно, точка може окупитися вже через 6-12 місяців. Але на практиці завжди чекають сюрпризи, - зізнаються власники та фахівці.

Підводні камені - зима і місцева влада

Пиво - сезонний напій, саме тому зима стає справжнім випробуванням для більшості пивних магазинчиків. Щоб якось "втриматися на плаву", багато точок вводять більш "зимові" сорти пива - темні та міцні, а також пропонують покупцям гарячий чай і каву, снеки, рибу. Саме снеки та пивні закуски дають змогу збільшити чек покупця до 200%, що корисно навіть улітку, а взимку є справжнім порятунком.

Позасезонну загрозу становлять і мінливе регулювання торгівлі, і споживання алкогольних напоїв. Якщо від заборони пити пиво в громадських місцях пивні кіоски постраждали не сильно - люди продовжують брати пиво додому або сидіти з компанією у дворах, вдалині від міліції, то обмеження на продаж пива в нічний час, що діють у деяких містах України, вже прямо впливають на бізнес.

Крім того, влада деяких міст готова перейти до більш рішучих заходів у сфері обмеження продажів пива в МАФах, але ж багато магазинів розливного пива розташовуються саме в малих архітектурних формах.

Зокрема, в Києві депутати місцевої ради вже вдруге намагаються заборонити продаж тютюну й алкоголю в МАФах площею менше 40 кв. м. Попри те, що прокуратура опротестувала заборону київської влади минулого разу, депутати Партії регіонів мають намір удруге порушити питання про заборону продажу пива в київських МАФах уже у вересні.

Однак учасники ринку дивляться в майбутнє оптимістичне. "Ті, хто правильно поставив свій бізнес, уже давно отримують прибуток. І заборону торгувати в МАФах вони теж успішно переживуть. Просто цей ринок переживав бурхливий розвиток, а тепер шалений прибуток закінчився. Тож випадкові люди підуть, а професіонали залишаться", - висловлює свою думку Дмитро, учасник форуму про пивний бізнес.

Читайте також, які мережі входять до ТОП-10 фастфудів України, а також дізнайтесь, що відбувається на ринку кав'ярень.

Дивіться, хто володіє мережами українських супермаркетів, а також дізнайтесь, де існують хостели в Україні.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!