Будинок Балабуха: історія найсмачнішого варення (фото)

У ХІХ столітті всі ласуни Києва втрачали голову від балабушок. Так у місті називали неймовірно смачне сухе варення, виготовлене кондитерами Балабухами на Подолі в домі на Сагайдачного 27.

Солодку сімейну традицію робити варення в 90-х роках XVIII століття заснував Семен Семенович Балабуха. Пізніше його справу продовжили сини.

Не було в Києві людини, яка хоч раз у житті не спробувала ласощів Балабухів.

Солодкий запах від кондитерської Балабуха плив вулицями Подолу та змушував сотні людей принюхуватися.

"От із яблук нині роблять, а минулого тижня абрикос використовували. Ех, смакота", - перемовлялися кияни, пробігаючи повз дім №27 по вулиці Александровській, яка зараз називається вулицею Сагайдачного. Саме там Балабухи відкрили свою першу кондитерську.

Для своїх солодких справ Балабухи вибрали гарний особняк, обрамлений античною колонадою, з великим фруктовим садом і кількома приміщеннями у дворі.

Там облаштували "цех варення" і магазин.

Ласощі Балабухів користувались успіхом не лише в Києві. Варення київських кондитерів припало до смаку представникам царського двору, його цінували й у Європі.

Кондитерська Балабуха на Подолі стала обличчям їхньої компанії.

Гарний особняк у стилі класицизму, побудований в 30-х роках ХІХ сторіччя за проектом архітектора Людовика Станзані, кондитери облаштували так, що городянам хотілося приходити до них знову і знову.

Простий і строгий зовні усередині будинок виявляється зовсім іншим - романтичним і веселим.

На столику в холі ми бачимо самовар. Пройшовши прямо, потрапляємо в зал "піано". Сьогодні тут, як і багато років тому, часто звучить фортепіано. Наступний - мисливський зал, стіни якого прикрашають картини з пейзажами Києва й оленячі роги.

Тетяна Авраменко, директор ресторану "Старе Запоріжжя"

погляд

Ми дуже раді, що в нашому будинку-ресторані панує атмосфера стародавньої кондитерської та витає дух сімейства Балабухів. Підтримувати культурні традиції XVII століття нам дуже приємно. Фасад будинку зберігся в нереставрованому стані. І хоча усередині, звісно ж, інтер'єр змінений - але стародавнє піаніно, на якому грають класичну музику, страви на дорогому, "царському" посуді, фото стародавнього Києва на стінах повертають гостей в епоху давньої столиці.

Династія Балабухів розорилася ще на початку ХХ сторіччя, а особняк залишився. Його історія весь час була пов'язана з чимось дуже смачним. Тут завжди смачно пахло, було тепло й затишно. У середині ХХ століття там було кафе, а зараз ресторан "Старе Запоріжжя".

Хоча колишніх господарів будинку вже давно немає, але його однаково називають особняком Балабухів, кондитерською, де готували найсмачніше варення у всьому Києві.

• ДИВІТЬСЯ ФОТО: особняк Родзянко

Історію про дім Балабуха нам допомагав писати "Цікавий Київ". Читайте про всі таємниці особняків Києва на news.tochka.net

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!