"У виробництві крабових паличок не постраждав жоден краб", - стверджує відома приказка. Мабуть, практично будь-який українець уже зрозумів, що крабові палички - це всього лише назва. Але з чого вони виробляються?
tochka.net розібралася у процесі виробництва популярного серед наших громадян продукту й вирішила розвіяти кілька міфів про "гастрономічне диво".
Хто придумав крабові палички?
Страви з сурімі, дрібно порубаного м'яса риби, увійшли в ужиток японців ще в давнину. Вони помітили, що з перемеленої й віджатої океанічної риби з білим м'ясом можна отримати масу, яка матиме майже непомітний, але приємний смак і запах. Із такої маси вони ліпили різноманітні фігури.
Згадали про старовинний рецепту 70-х роках. Тоді японські кухарі розробили продукт, який за своїм смаком і текстурою імітує натуральне м'ясо краба. Ідею підхопили французи, а потім і наші харчовики.
Крабові палички з риби
Як уже було сказано, сировина для крабових паличок - це сурімі. Процес виробництва сурімі - це тонке подрібнення, промивання й віджимання океанічної риби.
Після чого виходить рибний фарш яскравого білого кольору. Найчастіше для такого фаршу використовується минтай.
Основні світові постачальники риби: США, Китай, В'єтнам, Таїланд, Японія, Аргентина і Чилі.
Що потрапляє в палички, крім сурімі?
Стандартний набір "добавок", що входить до паличок зі смаком краба, приблизно такий: сурімі, вода, крохмаль, білок, олія, сіль, цукор, стабілізатори, ароматизатори та барвники. Виробники найчастіше переконують, що барвники - виключно натуральні речовини.
"Для додання червоного кольору ми використовуємо звичайну паприку", - заявив виконавчий директор компанії "АКВАФРОСТ" (ТМ "Водний світ") Олег Варивода.
"Головний міф про крабові палички - це харчові добавки під позначенням"Е". Кажуть, що всі ці"Е"дуже шкідливі для організму. Але мало хто знає, що під Е ховається дуже багато природних компонентів, які є, наприклад, у яблуках", - додав Олег Варивода.
Читайте про те, якими продуктами Україну годує світ.
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі (10)
че тут все на крабовые палочки напали? Если не задаваться целью их все уничтожить методом поедания - ничего плохого они вам не сделают.
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)Как часто вы едите крабовые палочки?
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)Відповідь: Ни дай бог , продукт((
Как часто вы едите крабовые палочки?
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)Відповідь: раза 4 в год, 250г на 8 - 10 чел
Никогда и не советую другим)
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)раз в полгода бывает!
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)Как часто вы едите крабовые палочки?
Прокоментувати Мені подобається (1 користувачу)Відповідь: Очень-очень редко.Детям вообще такое не даю.
Не договорено важное: соотношение ингредиентов. Насколько мне известно "добавки" в них составляют в них 80 % от массы. Так что морского в них не так то уж и много.
Прокоментувати Мені подобається (1 користувачу)ну сами подумайте, как 80% могут быть добавки? это же просто невозможно физически и слишком дорого. дешевле - перемолоть дешевую рыбу
Прокоментувати Мені подобається (1 користувачу)Также как и в колбасе может и не быть мяса.
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)Как часто вы едите крабовые палочки?
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)Відповідь: никогда