Спрошу вопрос из описание конференции: приносит ли деньги бизнес "для души"? сложно ли было открыть свой первый ресторан и было ли такое, что на полпути хотелось отказаться от своей затеи? как ты считаешь, сейчас заниматься ресторанным бизнесом стало выгоднее и почетнее? кто из звёзд твои постоянные посетители? не хочешь открыть пиццерию в духе твоих ресторанов? где берете свежие продукты?
спасибо!
Дима Борисов:
Конечно, приносит. Так как это бизнес, естественно, он приносит деньги. В моем понимании, любой бизнес был должен быть для души и приносить деньги. Если это занятие не приносит желаемых средств, его стоит называть каким-то другим словом – хобби, любимое занятие. А бизнес должен приносить деньги.
Открыл «Барсук» я в прошлом году, в феврале. Мыслей таких не было. Буквально сразу, когда возникает мысль, идея, какой-то конкретный план действий по открытию своего дела, смысл отступать? Если уже есть цель, видна картинка, как этого необходимо достичь, несмотря на трудности, нужно добиваться своей цели, по пути корректировать дорожную карту и приходить к желаемому результату.
Не знаю. Учитывая какие-то кризисные моменты, которые есть в мире и нашей стране, ресторанный бизнес достаточно эффективен. По поводу почетности, любая профессия, если ей заниматься осознанно и с любовью, почетна.
Андрея из «Бумбокса», Дашу Шаповалову вижу регулярно, Джамалочка у нас почетно живет, часто приходит с командой, семьей, родителями. Звезды - это условное понятие. Для меня любой гость – это звезда. Особых разделений я не делаю. Все равны.
В моем новом ресторане «gastroRock», который мы только запустили несколько недель назад, один из слоганов – «Суши/пиццы нет. И не будет».
Базовые продукты я выращиваю с партнерами на нашей ферме под Киевом. А также у наших поставщиков, которых я отобрал за время становления «Барсука», это фермеры, национальные производители органических чистых продуктов. Всё украинское, кроме сыров, салями, которые я по возможности сам привожу от знакомых фермеров из Испании, Италии, Франции.
Комментарии (2)
жаль не успел задать вопрос
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)смешной малый у Димы)
Прокомментировать Мне нравится (1 пользователю)