Из чего делают крабовые палочки: мифы и факты

"В производстве крабовых палочек не пострадал ни одни краб", - гласит известная поговорка.

Пожалуй, практически любой украинец уже знает, крабовые палочки - это всего лишь название. Но из чего они производятся?

tochka.net разобралась в процессе производства популярного среди наших граждан продукта и решила развеять ряд мифов о "гастрономическом чуде".

Кто придумал крабовые палочки?

Блюда из сурими, мелко изрубленного мяса рыбы, вошли в обиход японцев еще в древности. Они заметили, что из перемолотой и отжатой океанической рыбы с белым мясом можно получить массу, которая будет иметь почти незаметный, но приятный вкус и запах. Из такой массы они лепили разнообразные фигуры.

Вспомнили о древнем рецепте в 70-х годах. Тогда японские повара разработали продукт, который по своему вкусу и текстуре имитирует натуральное мясо краба. Идею подхватили французы, а потом и наши пищевики.

Крабовые палочки из рыбы

Как уже было сказано, сырье для крабовых палочек - это сурими. Процесс производства сурими представляет собой тонкое измельчение, промывание и отжим океанической рыбы.

После чего получается рыбный фарш яркого белого цвета. Чаще всего для такого фарша используется минтай.

Основные мировые поставщики рыбы: США, Китай, Вьетнам, Таиланд, Япония, Аргентина и Чили. 

© tochka.net

Что попадает в палочки, кроме сурими?

Стандартный набор "добавок", входящий в палочки со вкусом краба, выглядит примерно так: сурими, вода, крахмал, белок, масло, соль, сахар, стабилизаторы, ароматизаторы и красители. Производители чаще всего убеждают, что красители - исключительно натуральные вещества.

"Для придания красного цвета мы используем обычную паприку", - заявил исполнительный директор компании "Аквафрост" (ТМ "Водный мир") Олег Варивода.

"Главный миф о крабовых палочках - это пищевые добавки под обозначением "Е". Говорят, что все эти "Е" очень вредны для организма. Но мало кто знает, что под Е скрывается очень много природных компонентов, которые есть, например, в яблоках", - добавил Олег Варивода.

Читайте о том, какими продуктами Украина кормит мир.

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!