Ученые раскрыли секрет вкуса водки

Свои соображения исследователи изложили в статье в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry.

По мнению ученых, образование похожих на клетку водных структур возможно благодаря тому, что при смешении с этанолом геометрическая конфигурация молекул воды слегка меняется. Авторы, в число которых входили специалисты из России, исследовали пять сортов водки - Skyy, Belvedere, Grey Goose, Oval и "Столичную".

Спектрографический анализ показал, что водные структуры слегка различаются для каждого сорта.

Кроме того, при внешних воздействиях, например сильной тряске, водные структуры могут разрушаться, соответственно, вкус будет меняться.

Выводы исследователей встретили скептическую реакцию коллег. Некоторые ученые отмечают, что в нормальных условиях образование "водочных клеток" маловероятно - их формирование может быть только случайным процессом.

Как вы думаете, откуда у водки есть вкус?

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!